Simon Janssen · CTO bij HappyNurse · AI Blootstellingskaart 2026

Slagers/bakkers en AI

Actie nodigAI-score 3/10 · Laag

3van 10

AI-blootstelling

NL-kwetsbaarheid

2/10

context, telt niet mee in de prognose

Prognose 2030

-10% tot 0%

Salaris

€32.000

Banen in NL

29K

Groei '15–'25

-28%

Trend

krimp

AI-blootstelling in detail

AI-blootstelling3/10 — Laag

NL-kwetsbaarheid2/10

Felten AIOE (academisch)3.1/10

Historische groei (2015–2025)-28%

Prognose 2030

Wat verandert er voor Slagers/bakkers?

Verwachte werkgelegenheidsverandering t.o.v. nu

-10% tot 0%

Middelpunt -4% · Krimpend beroep: kijk naar verwante groeiberoepen

Basisverwachte arbeidsvraag (ROA), zonder AI-3%

Basis + AIJPE-score 3/10: 0%-3%

Basis + AI + roboticafysieke automatisering, al gaande: −1%-4%

De rijen tellen op: de onderste rij is de prognose.

De prognose vertrekt vanuit de verwachte arbeidsvraag per beroepsgroep (ROA, Maastricht University) en telt daar AI en robotica apart bij op. De band van -10% tot 0% is belangrijker dan het middelpunt. Robotica: In de industriële vleesverwerking en bij broodfabrieken is al veel geautomatiseerd; de ambachtelijke bakker en slager blijven.

Analyse

Waarom scoort Slagers/bakkers 3/10?

Artisanale voedselproductie behoudt menselijke waarde. Industrieel snijden wordt geautomatiseerd.

De maker van deze kaart

Ik bouw met AI. En ik kijk wat het met werk doet.

Ik ben Simon Janssen, CTO & directielid bij HappyNurse. Deze kaart laat per beroep zien wat AI met werk doet, op basis van open arbeidsmarktdata in plaats van hype. Op LinkedIn deel ik wat ik als CTO zie gebeuren: wat AI al overneemt, wat niet, en wat dat betekent voor mensen.

Volg mij op LinkedIn Spreker over AI en de toekomst van werk →

AI-tools

Welke AI-tools spelen een rol?

Portioneringsrobots
Kwaliteitscontrole AI
Receptoptimalisatie AI

Loopbaanadvies

Omscholingsrichting

Dit beroep krimpt naar verwachting. Dat komt vooral door een lagere vraag of automatisering van fysiek werk, minder door AI. Onderstaande richtingen sluiten aan bij je huidige vaardigheden en opleidingsniveau en hebben betere vooruitzichten.

Verwante beroepen met lagere AI-blootstelling

Onderhoudsmonteurs

Productie/industrie · AI-score 3/10

2030: -1%

Zelfde vakgebied, maar nauwelijks geraakt door AI, met stabiele vooruitzichten tot 2030

Elektriciens

Bouw en installatie · AI-score 2/10

2030: +3%

Verwant vakgebied met lage AI-blootstelling, met stabiele vooruitzichten tot 2030

Timmerlieden

Bouw en installatie · AI-score 2/10

2030: +3%

Verwant vakgebied met lage AI-blootstelling, met stabiele vooruitzichten tot 2030

Persoonlijke ontwikkeling

Persoonlijke ontwikkeling: tijd voor actie

Je beroep staat onder directe druk van AI. Dit is geen reden voor paniek, maar wel voor actie. De komende 2-3 jaar bepalen wie relevant blijft.

Beheers de AI-tools die jouw werk al kunnen doen

Wie de tools kent die zijn werk bedreigen, kan ze inzetten in plaats van er door vervangen te worden.

Portioneringsrobots, Kwaliteitscontrole AI

Verschuif naar predictive maintenance

De strategische, adviserende en coördinerende kant van je vakgebied wordt juist waardevoller door AI.

LinkedIn Learning, branche-opleidingen, HBO/WO deeltijd

Bouw een netwerk buiten je directe vakgebied

Omscholing begint met zichtbaarheid. Wie breed verbonden is, ziet kansen eerder.

LinkedIn, vakverenigingen, meetups

Investeer in vaardigheden die AI niet repliceert

Leiderschap, empathie, complexe onderhandeling, crisismanagement — dit wordt schaarser en waardevoller.

Coaching, leiderschapsprogramma's, soft skills training

Overweeg een certificering in een aangrenzend vakgebied

Een formele kwalificatie in een minder kwetsbaar domein is je verzekering.

NCOI, NHA, Open Universiteit, sectorale certificeringen

Over deze analyse

AI-scores zijn modellenschattingen op basis van 103 CBS BRC 2014-beroepsgroepen, cross-gevalideerd met Felten et al., OECD en Frey & Osborne. Een hoge AI-score betekent niet automatisch banenverlies. Zo scoren softwareontwikkelaars 9/10, maar groeide de werkgelegenheid met 96% (2015–2025). Prognose 2030 volgens JPE-prognose v3 (ROA-basis + AI + robotica). Alle data CC BY 4.0.

Banen, groei en deeltijd: CBS-beroepsgroep 0756 Slagers en bakkers (CBS 86320NED).

Volledige methodologie, bronnen en download →

Vergelijkbare beroepen